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Nihon ryori
Hirohisa Koyama

un film de Jean-Pierre Duval
Sortie 24 septembre 2025

Pourquoi cette cuisine bimillénaire est aussi la cuisine de l’avenir ?

Hirohisa Koyama a publié en 1992 un premier ouvrage en France, «â€¯Saveurs du Japon ». La même année il devient membre de l’ONG Nihon Ryori Culture Committee, où Hirohisa Koyama s’est attaché à faire connaître la cuisine japonaise, facette de la culture japonaise, depuis Paris.
Avec le concours de l’Ecole Ferrandi Paris, cette action a été relayée et amplifiée par Bernard Pacaud et Joël Robuchon, ou encore Alain Ducasse, Thierry Marx et Pierre Hermé.
Plus de trente années se sont aujourd’hui écoulées depuis sa première intervention en France, et Hirohisa Koyama a envie de léguer aux générations futures de l’espoir et des connaissances, à travers un nouvel ouvrage qui, dans cent ans encore, saura transmettre l’essence de la cuisine japonaise et des échanges culinaires entre le Japon et la France.
Rassembler dans un livre la cuisine japonaise et sa culture, ainsi que trois décennies d’engagement, en faire un pont vers des échanges culturels et culinaires bilatéraux renforcés, laisser une trace écrite de ce lien pour les générations à venir : telles sont les ambitions de cet ouvrage.
Publié par les éditions MUSEO et distribué par le groupe Gallimard, ce livre sera aussi diffusé gratuitement en grand nombre aux futurs chefs à travers les écoles de cuisine par le biais du Fonds de dotation MUSEO.

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